Das handliche Backtrennspray in der Sprühdose

Unser Backtrennspray DÜBÖR Trennaktiv PR 100 garantiert perfektes Trennen auf Knopfdruck. Verwenden Sie es beim Backen für makellose Backwaren von Blechen und aus Formen aller Art, beim Kochen zum Vorbereiten von Auflaufformen oder beim Grillen zum Schutz von Grillgut und Rost.

Das 100 % pflanzliche Backtrennspray trennt mühelos und selbstverständlich ohne jede Beeinflussung von Geschmack und Aroma des jeweiligen Lebensmittels. Die handliche 600 ml Profi-Spraydose ist nicht nur sparsam in der Anwendung, sondern auch platzsparend zu bevorraten. Seine positiven Eigenschaften machen DÜBÖR Trennaktiv PR 100 zu einem universell einsetzbaren Helfer in Bäckereien, Backshops, Fleischereien, Großküchen und Restaurants – einfach aus dem Handgelenk, ganz ohne zusätzliche Geräte!

EIFIX EIGELB - Das Gelbe vom Ei.

Im Eigelb steckt das Beste vom Ei. Hochwertige Proteine, die Mineralstoffe Kalzium, Phosphor und Eisen, sowie die Vitamine A, B und E machen es zu einer wichtigen Nährstoffquelle. Mit pasteurisiertem Eifix Eigelb lassen sich sicher und einfach Eispeisen wie Mayonnaise, Süßspeisen und Speiseeis hygienisch einwandfrei herstellen – auch ohne Erhitzung garantiert salmonellenfrei.

Roggenmehl Type 997
Mittelhelles Roggenmehl mit ausgewogenem Aroma für vielseitige Roggenbackwaren.
Eigenschaften: Moderate Mineralstoffgehalte, gute Wasserbindung, gleichmäßige Teigentwicklung bei Sauerteigführung.
Anwendung: Geeignet für Roggen- und Roggenmischbrote, helle Bauernbrote sowie klassische Brotspezialitäten.
Vorteile: Liefert harmonischen Geschmack, saftige Krume und stabile Backergebnisse.
Gebinde / Lagerung: Sackware; kühl und trocken lagern.

Roggenmehl Type 1150
Kräftiges Roggenmehl mit ausgewogenem Mineralstoffgehalt für aromatische Brote.
Eigenschaften: Gute Wasserbindung, stabile Teigführung mit Sauerteig, vollmundiger Geschmack.
Anwendung: Ideal für Roggenbrote, Roggenmischbrote, Bauernbrote und klassische Sauerteigrezepte.
Vorteile: Sorgt für saftige Krume, aromatische Tiefe und lange Frischhaltung.
Gebinde / Lagerung: Sackware; trocken und kühl lagern.

Roggenmehl Type 1370

Dunkles Roggenmehl mit kräftigem Aroma für charaktervolle Roggenbackwaren.
Eigenschaften: Hoher Mineralstoffgehalt, gute Wasserbindung, stabile Teigführung in Verbindung mit Sauerteig.
Anwendung: Ideal für Roggenbrote, Roggenmischbrote, Bauernbrote sowie für aromatische Sauerteigführungen.
Vorteile: Sorgt für saftige Krume, ausgeprägten Geschmack und lange Frischhaltung.
Gebinde / Lagerung: Sackware; kühl und trocken lagern.

Roggenmehl gereinigt
Sorgfältig gereinigtes Roggenmehl mit ausgewogener Mehlstruktur für zuverlässige Backergebnisse.
Eigenschaften: Helle bis mittelhelle Roggenmehlbasis, gute Wasserbindung, harmonisches Aroma; von Fremdbestandteilen weitgehend befreit.
Anwendung: Optimal für Roggen- und Roggenmischbrote, helle Roggenbrote, Feinbackwaren sowie stabile Sauerteigführungen.
Vorteile: Liefert eine saubere, gleichmäßige Mehlqualität, verbessert die Teigverarbeitung und sorgt für konstante Backergebnisse.
Gebinde / Lagerung: Sackware; kühl und trocken lagern.

Vollkorn Roggenbackschrot grob
Grob geschroteter Roggen aus dem ganzen Korn für besonders kräftige, rustikale Backwaren.
Eigenschaften: Hoher Ballaststoffanteil, sehr gute Wasserbindung, ausgeprägte Kornstruktur.
Anwendung: Ideal für Vollkornbrote, Schrotbrote, Mehrkornbrote sowie für Brüh- und Quellstücke.
Vorteile: Sorgt für intensive Aromabildung, saftige Krume und lange Frischhaltung.
Gebinde / Lagerung: Sackware; kühl und trocken lagern.

Weizenbackschrot
Grob vermahlener Weizen für kräftige, rustikale Backwaren mit ausgeprägter Struktur.
Eigenschaften: Grobe Körnung, hohe Wasserbindung, natürliche Aromabildung.
Anwendung: Geeignet für Schrotbrote, Mehrkornbrote, Brüh- und Quellstücke sowie rustikale Brötchen.
Vorteile: Sorgt für kernigen Biss, saftige Krume und lange Frischhaltung.
Gebinde / Lagerung: Sackware; trocken und kühl lagern.

Weizenkleie
Natürliche Kleie aus der Weizenvermahlung zur ballaststoffreichen Aufwertung von Backwaren.
Eigenschaften: Hoher Ballaststoffgehalt, gute Wasserbindung, milde Getreidenote.
Anwendung: Ideal für Vollkorn- und Mehrkornbrote, ballaststoffreiche Brötchen sowie für Brüh- und Quellstücke.
Vorteile: Unterstützt eine saftige Krume, verbessert die Frischhaltung und erhöht den Nährwert.
Gebinde / Lagerung: Sackware; trocken und kühl lagern.

Weizenmehl Type 1050 ist ein kräftiges, mineralstoffreiches Mehl mit höherem Schalenanteil als helle Weizenmehle. Es eignet sich hervorragend für herzhafte Weizenbrote, Mischbrote, Brötchen sowie rustikale Backwaren. Das Mehl verleiht dem Gebäck ein aromatisches, leicht nussiges Geschmacksprofil, eine saftige Krume und eine stabile Struktur. Besonders geeignet für handwerkliche Backverfahren und längere Teigführungen.

Weizenmehl Type 550
Klassisches, helles Weizenmehl für vielseitige Anwendungen im Bäckerei- und Konditoreibereich.
Eigenschaften: Gute Wasseraufnahme, stabile Kleberstruktur, gleichmäßige Teigentwicklung.
Anwendung: Ideal für Brötchen, helle Brote, Hefeteige, Feingebäck, Kuchen und Plunder.
Vorteile: Sorgt für lockere Krume, guten Ofentrieb und zuverlässige Backergebnisse.
Gebinde / Lagerung: Sackware; trocken und kühl lagern.

Weizenmehl Type 550 Plus
Backstarkes Weizenmehl mit ausgewogener Proteinstruktur für vielseitige Anwendungen im Bäckereibetrieb.
Eigenschaften: Gute Wasseraufnahme, stabile Kleberqualität, gleichmäßige Teigentwicklung; höhere Backleistung gegenüber Standard-Type 550.
Anwendung: Ideal für Brötchen, helle Brote, Toast, Hefeteige sowie Feingebäck und Snackprodukte.
Vorteile: Sorgt für zuverlässigen Ofentrieb, lockere Krume und konstante Backergebnisse im Tagesgeschäft.
Gebinde / Lagerung: Sackware; trocken und kühl lagern.

Weizenmehl Type 812 ist ein kräftiges, backstarkes Mehl mit höherem Mineralstoffgehalt als Type 550. Es eignet sich besonders für aromatische Brote, Mischbrote, Baguettes und rustikale Backwaren. Durch den ausgewogenen Klebergehalt sorgt es für eine gute Teigstabilität, eine saftige Krume und eine ausgeprägte Krustenbildung. Ideal für handwerkliche Backverfahren und längere Teigführungen.

Edel Truthahnbrust, geschnitten - 500 g Schale 

Eier Kl. L braun lose Güteklasse A aus Kleingruppenhaltung - 360 St im Karton 

Eier Kl. L lose braun - aus Kleingruppenhaltung - 90 Stück im Karton 

Eier bunt marmoriert Kl. M lose  aus Kleingruppenhaltung - 90 Stück im Gebinde 

Darbo Erdbeer Konfitüre - Erdbeer-Konfitüre fein passiert. 45g Früchte je 100g. Zur Herstellung feiner Backwaren bestimmt. 13,3 kg Eimer

Zentis Erbeer Konfitüre extra - Rekord - Erbeer Konfitüre extra hergestellt aus 45g Früchten je 100g. 3 kg Eimer

Erdnusskerne gehobelt ungeröstet  12,5 kg / Karton

Fala 6-Korn Brot mit Dinkel Fertigmischung für schmackhaftes Sechskornbrot mit weicher, lockerer Krume und sehr guter Frischhaltung.

Kastalia 1:1 Flüssighefe ist für alle Teige und Führungen geeignet, kann alle Presshefen 1:1 ersetzen, ist effizient im Einsatz, gewährleistet eine durchgängige Kühlkette, lässt sich leicht dosieren und reduziert das Risiko einer Verunreinigung auf ein Minimum.

Fala Hefe Blau - 4 x 2,5 kg im Gebinde 

FALA Extra stark - Unsere FALA Extra stark sorgt mit einer extra starken Triebkraft für eine rasche Teigentwicklung. Mit ihrer extra starken Kraft sorgt sie für perfektes Volumen und eine luftige Krume.