Mildgesäuerte Deutsche Markenbutter mit 82 Prozent Milchfett in attraktiver 15-Gramm-Portionsverpackung (Einwickler) für das Frühstücksbüffet oder den Einsatz im Event- und Care-Catering.

Butterreinfett mit mindestens 99,8 Prozent Milchfett. Für die Herstellung von Backwaren sowie Eiscremes, Süßwaren, Konditor-und Schokoladenerzeugnissen. Ohne Zugabe von Kennzeichnungsmitteln. Lange Haltbarkeit durch Entzug des Wassers aus der Butter.

Butterfett mit mindestens 99,8 Prozent Milchfett. Für die Herstellung feiner Backwaren sowie Eiscremes, Süßwaren, Konditor-und Schokoladenerzeugnissen. Der Zusatz von Vanillin sorgt für die geschmackliche Abrundung der fertigen Produkte.

Mildgesäuerte Deutsche Markenbutter mit 82 Prozent Milchfett für die Herstellung von feinen und herzhaften Butterbackwaren, Buttercremes und Pralinenfüllungen.

• reiner, frischer Buttergeschmack

• aus frischer Sahne hergestellt

• für Fachgroßhandel und Backhandwerk

Süßrahmbutter wird ohne Zugabe von Säuerungskulturen hergestellt und bekommt dadurch einen reinen, milden Sahnegeschmack. 82 Prozent Fettgehalt. Ideal geeignet für die Herstellung von feinen Butterbackwaren und Pralinenfüllungen sowie zum Kochen und Montieren von Soßen.

• milder, sahniger Buttergeschmack

• aus frischer Sahne hergestellt

• für Fachgroßhandel und Backhandwerk

Tourierbutterblock („Ziehbutter“) zum Tourieren von Plunderteigen und Butterblätterteigen, insbesondere bei größeren Teigmengen. Geschmeidige und plastische Konsistenz sowie maschinenfreundliche hohe Belastbarkeit bei der Verarbeitung. Verleiht dem fertigen Gebäck vollen Buttergeschmack und feine Blätterung mit zarter Krume. Enthält 82 Prozent Milchfett.

Holzbackform 180x110x55mm 500 g Panibois -125 Stück im Gebinde 

Hähnchenbrustfilet gebraten 1 kg, ca. 10 - 14 Stück 

Backmittel für Weizengroßbrot mit getrocknetem Weizen-Natursauerteig

Universelles Weizenbrotbackmittel mit klassischem Weizen-Natursauerteig

• zeitsparende und rationelle Herstellung

• für direkte und kombinierte Führung geeignet

• gewährleistet Schutz vor Fadenziehen

Gute Verarbeitungseigenschaften unter Berücksichtigung individueller Betriebsabläufe

• plastische und wollige Teigbeschaffenheit für die maschinelle Aufarbeitung

• gute Gärstabilität

• längere Gärtoleranz

Hohe Qualität der Endgebäcke

• ansprechendes Gebäckvolumen

• attraktive Krustenbräunung

• schnittfeste, gut bestreichbare und wollige Krume

• gleichmäßige Porung

• aromatisch, abgerundeter Geschmack

• hervorragende Frischhaltung

Intensiv-würziges Salz und Pfeffer-Topping zur individuellen Veredelung von Backwaren

Komposition aus hochwertigen Rohstoffen für beste Topping-Eigenschaften

• optimales Verhältnis aus Salz & Pfeffer mit Fokus auf Pfeffer

• für Kleingebäck, Brot und alle Snackgebäcke geeignet

• bei allen praxisüblichen Führungsarten einsetzbar

• hohe Alleinstellung und Wiedererkennung

Rationell, flexibel und vielseitig in der Verarbeitung

• ready-to-use-Topping mit guter Lagerfähigkeit

• geeignet zum Tauchen und Bestreuen, händisch oder maschinell

• saubere Verarbeitung mit wenig Streuverlust dank sehr guter Haftung

• gleichmäßiges Abschmelzen des Toppings auf der Gebäckoberfläche

Salz & Pfeffer-Gebäcke in Premiumqualität

• intensiv-würziger Salz & Pfeffer-Geschmack

• fein-knusprig im Biss mit hohem Genusswert

• keine öligen Finger beim Verzehr im Vergleich zu ölbasierten Toppings

• dekorative und kontrastreiche Gebäckoptik

Premix für urig-bayerisches Vierkorn-Kleingebäck

Sehr gute Teigeigenschaften

• rationelle Aufarbeitung

Hohe Gärstabilität und -toleranz

• sichere Herstellung in allen Führungsarten

Herausragende Gebäckqualität unterstreicht den königlichen Charakter

• rustikale, rösche Kruste

• saftige, gehaltvolle Krume

• malzig-aromatischer Geschmack

Premiumcharakter von Marke und Gebäck

• gute Verbraucherakzeptanz

• hohe Wertschöpfung

Mild-aromatisches Cuvée für Brot und Kleingebäck mit getrocknetem Lievito Madre (italienischer Weizensauerteig), Hartweizenmehl und weiteren aufeinander abgestimmten Zutaten

• für charakterstarke Brote und Kleingebäcke nach typisch italienischer Backkultur

• Inspiration für individuelle Backwaren

• geeignet zur Herstellung zusatzstofffreier Gebäcke

• konstant hochwertige Gebäckqualität durch die besondere Fermentation des Lievito Madre

Optimal angepasst an die Anforderungen individueller Betriebsabläufe

• bestens geeignet für direkte Teigführung oder Kälteführung

• sehr gute Teigstabilität und Verarbeitungstoleranz

• beeindruckender Ofentrieb

Einzigartiger mediterraner Gebäckcharakter als Alleinstellungsmerkmal

• ansprechendes Gebäckvolumen mit markantem Ausbund

• offenporige Krumenstruktur mit zart-schmelzendem Biss

• zartsplittrige, geschmackvolle Kruste mit appetitlicher Bräune

• einzigartiges Geschmacksprofil durch die lange Fermentation

• lange Krumenweichheit und Verzehrsfrische

Premix mit Ei für Brandmassen

Perfekt abgestimmt auf die Anforderungen moderner Backbetriebe

• garantiert die einfache und sichere Herstellung von Brandmassen

• hohe Verarbeitungstoleranz

Für Spritzgebäcke von bester Qualität

• ansprechendes Gebäckvolumen

• goldgelbe Gebäckfarbe

• ausgeprägte Konturen

• zarte Gebäckstruktur

• ausdrucksvoller Geschmack

• geringe Fettaufnahme

Individuell aufzuarbeiten und zu veredeln

• beliebt bei Alt und Jung

Premix für softig-zarte, hefegelockerte Butter-Quarkteig-Gebäcke

Rationelle Herstellung von Blechkuchen, Zöpfen, Formgebäck bis hin zum Siedegebäck

• nur ein Basisteig für eine Vielzahl von Gebäcken

Verbesserte Teigeigenschaften

• trockene, wollige Teige

• gut formbare Teige

Hohe Verarbeitungssicherheit und -toleranz

• für alle betriebsüblichen Kälteführungen

• ideal zum Abbacken im Laden

Ausgewählte Rohstoffkomposition mit Butterfett

• hefeteigtypischer Geschmack mit feiner Butternote

• softig-zarte Gebäckstruktur

• appetitliche, goldgelbe Gebäckfarbe

• ansprechendes Volumen

Optimale Frische und Saftigkeit

• längere Verzehrsfrische

MELLA-MOHN GOURMET

Alles aus einer Hand – vom Feld bis zum fertigen Mohn-Produkt

• optimale Sortenauswahl durch eigenen Vertragsanbau

• Steuerung und Begleitung des gesamten Produktionsablaufs

• höchste Qualität durch langjährige Erfahrung

Hohe Verarbeitungssicherheit unter Berücksichtigung individueller Betriebsabläufe

• sicher und rationell herzustellen

• hervorragende Streich- und Dressierfähigkeit der Masse

• vielseitiger und flexibler Einsatzbereich

• back- und frosterstabil

• konstante Gebäckqualität

Hochwertige Mohnfüllmasse

• attraktive, dunkle Optik dank hohem Mohnanteil

• kompakte, jedoch glatte und zarte Mohnstruktur

• vollmundiger, kräftiger Mohngeschmack ohne Bitterstoffe

• langanhaltende Saftigkeit in den Gebäcken

Premix für fein-aromatische, backstabile Quark-Füllmassen

Hohe Betriebssicherheit

• für Gebäcke in gleich bleibend hoher Qualität

• sehr gute Frosterstabilität

Rationelle Verarbeitung im All-in-Verfahren

• erleichtert Arbeitsschritte

• sehr gut dressierfähig

Backstabile Füllung

• für ein attraktives Gebäcksortiment

Fein-aromatischer, vollmundiger, natürlicher Quarkgeschmack

• für Spezialitäten, die sich am Markt abheben

Lange Frischhaltung und Saftigkeit

• für beste Qualität und einen längeren Abverkauf

Würziges Paprika-Topping zur individuellen Veredelung von Backwaren

Bestens aufeinander abgestimmte Rohstoffe wie Paprikapulver,  Oregano, getrocknete Zwiebeln, Basilikum und leicht süßliches Maisextrudat

• perfekte Kombination von Geschmack und Optik

• Inspiration für individuelle Backwaren

• hohe Alleinstellung und Wiedererkennung

Flexibler Anwendungsbereich

• ready-to-use-Topping mit guter Lagerfähigkeit

• sehr gute Haftung auf der Oberfläche

• auch direkt im Teig einsetzbar für eine leicht rötliche Krume

Besondere Optik mit einzigartigem Gebäckcharakter

• mild-aromatischer Paprikageschmack

• crunchiger Biss mit angenehmer Schärfe

• dekorative und kontrastreiche Gebäckoptik

Ob in Getränken, Müslis oder Snacks – Hafer ist in! Auch im Bäckereihandwerk wächst die Nachfrage nach Produkten mit einem modernen Haferprofil. Mit IREKS SOFT HAFER reagieren wir auf diesen Trend – und liefern zugleich einen Premix, der in Sachen Geschmack, Textur und Vielseitigkeit hohe Maßstäbe setzt.

Das Neuprodukt kombiniert hochwertige Haferkomponenten zu einer modernen Lösung für besonders softige, lockere und sehr saftige Hafergebäcke. Zarte Haferflocken, Hafervollkornquellmehl und aromatischer Hafervollkornsauerteig sorgen für einen hohen Haferanteil und ein vollmundiges Aroma. Ein besonderes Highlight ist das enthaltene Hafermalz aus eigener Herstellung, das Backwaren eine fein abgerundete, angenehm süßliche Note verleiht.

Premix für aromatische Buchweizenvollkornbrote

Erlesene Getreidemahlerzeugnisse für ein Buchweizenvollkornbrot mit besonderem Charakter

• hochwertigste Rohstoffe wie Buchweizenvollkornmehl, Buchweizenvollkornschrot und Dinkelvollkornmehl

• Buchweizenvollkornsauerteig und Buchweizenvollkornröstmehl aus eigener Herstellung

• Buchweizen und Dinkel als beliebte Alternative zu Weizen

Hohe Verarbeitungssicherheit unter Berücksichtigung individueller Betriebsabläufe

• konstante Buchweizenvollkorn- und Dinkelvollkornqualität

• rationell zu verarbeitende Teige

• gute Gärstabilität und -toleranz

• gleichbleibende Backergebnisse

Trendgerechtes Vollkornbrot für die ganze Familie

• mild-nussig im Geschmack

• unverwechselbares, nussiges Aroma von Buchweizen

• charakteristische Krumenfarbe

• saftig-weiche Krumenstruktur

• einzigartiger Vollkorncharakter

• überzeugt durch seine ausgezeichnete Frischhaltung

Premix für urige 8-Korn-Gebäckspezialitäten mit Urgetreide

Hochwertiges Getreide kombiniert mit dem beliebten Urgetreide Waldstaudenroggen und Emmer

• für urige 8-Korn-Gebäckspezialitäten

• perfekt aufeinander abgestimmte Rohstoffe in konstanter Qualität

• optimale Basis für handwerkliche Kreativität

• trendgerechte Rohstoffe für Gebäcke mit typischem Charakter

Hohe Verarbeitungssicherheit unter Berücksichtigung individueller Betriebsabläufe

• abgestimmt auf die Anforderungen moderner Backbetreibe

• Einsatz von eigenem Sauerteig möglich

• stabile, wollige Teigeigenschaften ermöglichen Aufarbeitung über Anlagen

• konstante Qualität für reproduzierbare Backergebnisse

Exklusive Zutaten prägen den besonderen Charakter

• vollmundiger, aromatischer Geschmack

• rustikale, attraktive Optik

• kernig im Biss

• saftige Krume mit guten Frischhalteeigenschaften

• geeignet für Clean-Label-Anforderungen nach IREKS Definition*

Premix für Bio-Roggenmischbrot mit Dinkel und Sonnenblumenkernen

Hochwertige Rohstoffe wie Bio-Roggenmehl, Bio-Weizenmehl, Bio-Sauerteig, Bio-Dinkelschrot, Bio-Malzextrakt, Bio-Sonnenblumenkerne

• beste aufeinander abgestimmte Rohstoffe in konstanter Qualität

• keine weiteren Bio-Rohstoffe notwendig

• gleichbleibend hohe Gebäckqualität

• optimale Ergänzung des Bio-Sortiments

Höchste Verarbeitungssicherheit bei Berücksichtigung individueller Betriebsabläufe

• problemlose Aufarbeitung und rationelle Verarbeitung

• optimale Teigeigenschaften

• gute Gärstabilität

• geeignet für alle modernen Führungsarten

Trendgerechtes Brot für anspruchsvolle Verbraucher

• kräftiger Brot-Charakter

• nussig-aromatischer Geschmack

• saftige Krume mit körnigem Biss

• kräftig gebackene Kruste

• gute Frischhalteeigenschaften

Rezeptidee: Bio-Roggenmischbrot

On Top-Backmittel zum Ausgleich schwankender Mehlqualitäten, Verbesserung der Prozesssicherheit und Optimierung der Gebäckqualität

Hochwertiges On Top-Backmittel mit optimaler Wirkstoffkomposition

• Ausgleich schwankender Mehlqualitäten

• perfekt aufeinander abgestimmte Zutaten

• bestens geeignet für alle Führungen

Angepasst an die Anforderungen individueller Betriebsabläufe moderner Backbetriebe

• einfach und rationell in Rezepte integrierbar

• Förderung der Teigentwicklung

• wollig, geschmeidige Teigeigenschaften

• Steigerung der Verarbeitungstoleranz

• Stabilisierung des Gärvolumens

• verbessert die Maschinengängigkeit

Für gleichbleibend hohe Gebäckqualität

• gutes Ausbundverhalten bei Brötchen

• Erhöhung des Gebäckvolumens

• kurzer Biss mit einer zarten Krumenstruktur

• zartsplittrige und langanhaltende Rösche

Invertzucker Sirup 72,7 - 14 kg im Kanister 

Getrockneter Roggensauerteig