Zur Herstellung eines mild-aromatischen, saftig-kernigen Sonnenblumen-Dreikornbrots. Mit dem Besten aus Weizen, Roggen, Dinkel und vielen Sonnenblumenkernen.

Zur Herstellung von rustikalen Roggenbrötchen mit Sauerteig und leckeren Roggenbrote. Enthält aromatischen Roggenvollkornsauerteig und abgestimmtes Roggenmalz für einen kräftig-aromtischen Roggengeschmack.

Der Roggenschrot fein ist ein Vollkornschrot. Um eine möglichst feine Produktqualität zu bekommen, werden die Roggenkerne in einer Schlagmühle zerkleinert. Der Roggenschrot fein eignet sich somit nicht nur zum Einsatz im Teig selbst, sondern auch als Dekor.

SchapfenMühle Roggenschrot grob - vielseitiger Einsatz in Gebäcken

SchapfenMühle Roggenschrot grob ist ein Vollkornschrot. Bei der Herstellung werden die Roggenkerne über den Walzenstuhl grob zerkleinert bzw. zerschnitten. Roggenschrot wird gerne in Broten und Kleingebäcken zur Frischhaltung verwendet. Dafür wird er in der  Regel allerdings noch gekocht oder gebrüht.

Verwendung:

•     Brot

•     Kleingebäck

•     Koch-/Brühstück

SchapfenMühle Roggenschrot mittel - vielseitiger Einsatz in Gebäcken

SchapfenMühle Roggenschrot mittel ist ein Vollkornschrot. Bei der Herstellung werden die Roggenkerne über den Walzenstuhl zerkleinert bzw. zerschnitten. 

Roggenschrot wird gerne in Broten und Kleingebäcken zur Frischhaltung verwendet. Dafür wird er in der Regel allerdings noch gekocht oder gebrüht.

Verwendung:

•     Brot

•     Kleingebäck

•     Koch-/Brühstück

Schapfenmühle Roggenvollkornmehl wird aus gereinigten Roggenkernen schonen vermahlen und enthält alle Bestandteile des Korns. Es ist somit ernährungsphysiologisch sehr wertvoll und zeichnet sich durch eine sehr lange Frischhaltung aus.

Verwendung

• Brot

• Kleingebäck

Schapfen Rühr-Genuss - Feinback-Mühlenmischung zur Herstellung von saftigen Rührmassen.

Gute Gründe für den Einsatz

Ergänzen Sie mit Schapfen Rühr-Genuss Ihr Feinback-Sortiment mit exquisiten Rührkuchen-Kreationen. Mit nur wenigen Wiegeschritten und einer hohen Verarbeitungssicherheit ist unser Schapfen Rühr-Genuss nicht nur einfach zu handhaben, sondern auch äußerst vielseitig. Mit Schapfen Rühr-Genuss ist eine flexible Rezepturgestaltung garantiert und ermöglichen Ihnen Ihre einzigartigen und betriebseigenen Kreationen mit Butter, Margarine, oder Öl umzusetzen – für leckere Gebäcke das ganze Jahr! Dank der hervorragenden Frischhaltung, der sehr guten Krumenbinlung und der saftigen Krume mit kurzem Biss, bleiben Ihre Gebäcke auch mehrere Tage zartschmelzend und frisch.

Für ein körnig-kerniges und kompakteres Dinkelvollkornbrot bzw. Dinkelvollkorn-Sonnenblumenkernbrot mit mildsäuerlichem, aromatischem Geschmack.

Für körnig-kernige Dinkel-Sonnenblumen-Kleingebäcke, mit mildsäuerlichem, aromatischem Geschmack. Ansprechende Dinkelgebäcke ganz ohne Zugabe von Weizen.

Schapfen Schweden-Krüstchen - Spezial-Mühlenvormischung zur Herstellung von rustikalen Körnerbrötchen, Spezialbrötchen und Mini-Baguettes auf Weizenbasis.

Gute Gründe für den Einsatz

Spezielle Mühlenvormischung zur Herstellung von rustikalen Körnerbrötchen, Spezialbrötchen und für leckere Baguette-Spezialitäten auf Weizenbasis. Mühlenfrisches Weizenmehl, aromatisches Gerstenmalz und ausgewogener Roggensauerteig bilden die leckere Basis. Kombiniert mit wertvollen Ölsaaten, wie Leinsamen und aromatischen Sonnenblumenkernen, entsteht eine angenehm kernige Krume und saftige Gebäckkreation – ohne Sesam.

Zur Herstellung von einer urig leckeren Gebäckvielfalt. Hergestellt aus den Urgetreidearten Emmer, Einkorn und Waldstaudenroggen ensteht ein unverwechselbarer uriger Genuss.

Weizenmehl Type 405 wird aus gereinigten Weizenkernen gemahlen und findet durch seinen niedrigen Mineralstoffgehalt vor allem in Feingebäcken seinen Einsatz.

Verwendung

• Brot

• Kleingebäck

• Kuchen

• Hefezopf

• Mürbteig

• Biskuitboden

Weizenmehl Type 550 wird aus gereinigten Weizenkernen gemahlen und findet aufgrund des niedrigeren Mineralstoffgehaltes vor allem in hellen Gebäcken seinen Einsatz.

Verwendung

• Brot

• Kleingebäck

• Kuchen

• Pizzateig

• Laugengebäck

Weizenvollkornmehl wird aus gereinigten Weizenkernen gemahlen. Durch die vielen wertvollen Mineralstoffe wird dieses Mehl in verschiedensten Vollkorngebäcken eingesetzt.

Verwendung

• Brot

• Kleingebäcke

Schlagsahne 33 %, 5 kg Eimer

Für extra schnelles Aufschlagen, extra hohes Aufschlagvolumen und hervorragende Standstabilität greift man in der Patisserie und in der Backstube gern zu unserer UHT Schlagsahne mit 35 % Fett. Sie ist ohne Kühlung lange haltbar und in der 1-l-Packung gut portionierbar.

Schwarzwälder Schinken geschnitten - 500 g Schale 

Dawn Schüly Sprituose Amaretto Spirituose Typ Amaretto 60%, geeignet zur Aromatisierung von feinen Backwaren. 1 l Flasche

Senna Frittierfett Geschmacksneutrales ungehärtetes Frittierfett für die Wiener Küche und für internationale Frittier-Spezialitäten mit hoher Temperatur- stabilität und Belastbarkeit. Einfache Handhabung durch halbflüssige Konsistenz. Kein fester Fettfilm bei abgekühlten Speisen. 16,3 l