Echtes Roggenbrötchen von Ulmer Spatz ist eine Backmischung (100 %) für die Herstellung von Roggenbrötchen mit 100 Prozent Roggenmehlanteil. Das vegane Produkt überzeugt durch eine einzigartige Rohstoffkombination aus Roggen-Premium-Auszugsmehl, klassischem 3-Stufen-Sauerteig und edlem Roggenmalz.

Eismalz Eco von Ulmer Spatz ist ein Brötchenbackmittel für die Herstellung von Form- und Ausbundbrötchen über Gärzeitsteuerung. Mit dem veganen Produkt gelingen Brötchen mit goldgelbem Glanz, ausgeprägtem Ausbund und zartsplittriger Rösche. Überzeugt alle Anwender, die sowohl qualitäts- als auch kostenbewusst sind.

Flintbeker Sauer von Ulmer Spatz ist ein Teigsäuerungsmittel unter Mitverwendung sauerteigeigener Säuren. Das vegane Produkt eignet sich für den Einsatz bei der Herstellung von Weizen- und Roggenmischbroten.

Gold Ciaguette von Ulmer Spatz ist eine Backmischung (10 %) mit Weizensauerteig für die Herstellung individueller Baguette- und Ciabatta-Spezialitäten mit hohem Krustenanteil und aromatischem Geschmack. 

Das vegane Produkt ist auch für die Gärunterbrechung geeignet.

Gärstabil von Ulmer Spatz ist ein Zusatzbackmittel für den Einsatz in Verbindung mit betriebsüblichen Brötchenbackmitteln. Das vegane Produkt stabilisiert die Teiglinge und erhöht die Betriebssicherheit.

Gärstabil Plus CL von Ulmer Spatz ist ein leistungsstarkes Backmittel für den Einsatz bei veränderten Mehlqualitäten sowie stark beanspruchten Herstellungsprozessen wie z. B. Vorteige, Kochstücke, Langzeitführungen, Ladenbacken sowie hohen Vollkorn- oder Saatenanteilen. Das vegane Produkt verbessert die Teigrheologie für mehr Gärstabilität und Ausbundsicherheit und fördert zusätzlich die Krumenfrische von Brötchen.

KNUSPA Kürbiskern von Ulmer Spatz ist eine deklarationsfreundliche Backmischung (20 %) für die Herstellung von Kürbiskernbroten und -kleingebäcken. Das Produkt ist vegan und trägt das Alles-Gute-Label.

KNUSPA Biker Brot von Ulmer Spatz ist eine deklarationsfreundliche Backmischung (20 %) zur Herstellung von Weizenmischbroten und Weizenmischbrötchen mit Ölsaaten. Das Produkt ist vegan und trägt das Alles-Gute-Label.

Kraftkorn Malzbrot von Ulmer Spatz ist eine vegane Backmischung (60 %) für die Herstellung herzhaft-kräftiger, dunkler Malz-Dreikornbrote mit Ölsamen aus traditionellen Rohstoffen.

Kraftkorn Malzbrötchen von Ulmer Spatz ist eine Backmischung (60 %) für die Herstellung herzhaft-deftiger Malz-Dreikornbrötchen. 

Das vegane Produkt enthält einen hohen Anteil an kernigen Ölsaaten, edlen Malzen und Schroten und verleiht Gebäcken so eine gehaltvolle Krume.

Lezimild von Ulmer Spatz ist ein Backmittel für die Herstellung heller Weizenmischbrote mit bis zu 40 Prozent Roggenanteil in direkter und kombinierter Führung. Das vegane Teigsäuerungsmittel sorgt für wollige, trockene Teige mit hoher Endgarstabilität und guten Maschinenlauf.

Lezym von Ulmer Spatz ist ein Brötchenbackmittel auf Malz-Lecithin-Basis für Weizengebäcke und Hefefeinbackwaren. Das traditionsreiche Produkt überzeugt durch hohen Malzanteil für mehr Geschmack und hohe Gärstabilität für mehr Sicherheit. Es eignet sich auch für Gärunterbrechung und Gärverzögerung.

MADRE Dinkelsauer Plus VK von Ulmer Spatz ist ein backaktives Dinkelsauerteigprodukt zur Herstellung von Dinkelgebäcken. Das vegane Produkt mit Alles-Gute-Label verleiht Gebäcken ein Plus an Frischhaltung.

MADRE Pasten Malzsauer von Ulmer Spatz ist ein pastenförmiger, deklarationsfreundlicher Roggensauerteig mit Malz zur Herstellung von roggenbetonten Broten und Brötchen. Das vegane Produkt trägt das Alles-Gute-Label und enthält alle Säure- und Aromastoffe eines speziell geführten Sauerteigs.

MADRE Roggen VK Sauer von Ulmer Spatz ist ein getrockneter Roggenvollkornsauerteig für eine sichere Brotherstellung in direkter Teigführung. Das vegane Produkt trägt das Alles-Gute-Label und sorgt für eine gleichbleibende Brotqualität.

MADRE Roggensauer 120 von Ulmer Spatz ist ein backaktives Roggensauerteigprodukt zur Herstellung von Roggen- und Roggenmischbroten. Es ist vegan und trägt das Alles-Gute-Label.

MADRE Ulmer Vollsauer von Ulmer Spatz ist ein pulverförmiger, fermentierter und getrockneter Roggensauerteig zur Herstellung von Roggenmisch- und Roggenbroten. Das Produkt ist vegan und trägt das Alles-Gute-Label.

MADRE Ulmer Vollsauer von Ulmer Spatz ist ein pulverförmiger, fermentierter und getrockneter Roggensauerteig zur Herstellung von Roggenmisch- und Roggenbroten. Das Produkt ist vegan und trägt das Alles-Gute-Label.

Mais-Mix PO SG von Ulmer Spatz ist eine Backmischung (35 %) zur Herstellung von Maisbroten und -kleingebäcken mit saftiger Krume, exzellenter Frischhaltung, ansprechend gelber Farbe und typischem Maisgeschmack. Das vegane Produkt enthält RSPO-zertifiziertes Palmöl und ist auch als Dekor geeignet.

Maltzin hell von Ulmer Spatz ist ein flüssiger, enzyminaktiver Gerstenmalzextrakt. Er verbessert die Rösche und verlängert die Frischhaltung von Weizenkleingebäcken und Broten, ist vegan und trägt das Alles-Gute-Label.

Malz-MehrkornBrot dunkel von Ulmer Spatz ist eine deklarationsfreundliche Backmischung (35 %) ohne Säure zur Herstellung dunkler Malz-Dreikornbrote. Das vegane Produkt mit Alles-Gute-Label eignet sich zur Verwendung mit betriebseigenem Sauerteig sowie für die direkte Führung mit Teigsäuerungsmittel.

Malz-Ulmin von Ulmer Spatz ist ein flüssiger Gerstenmalzextrakt zur Krumenbräunung und Aromatisierung von Backwaren. 

Das vegane Backmittel mit Alles-Gute-Label bewirkt eine angenehme Bräunung und verbessert den Brotgeschmack. 

Zu deklarieren: Krume gebräunt mit Malzextrakt"."

Malzyrol Pulver von Ulmer Spatz ist ein Bräunungsmittel aus geröstetem Roggenmalzmehl zur Optimierung von Geschmack und Krumenfarbe bei dunklen Brotsorten. Das Backmittel ist vegan und trägt das Alles-Gute-Label.

MeisterGruß von Ulmer Spatz ist ein Brötchenbackmittel zur Herstellung von Weizenkleingebäcken. Es ist vegan und enthält backaktives Malz.