Nutra Vital von Ulmer Spatz ist eine vegane Backmischung (33 %) zur Herstellung von Vollkornkleingebäcken und Vollkornfeingebäcken verschiedenster Art.

Olympial Glazial von Ulmer Spatz ist ein Brötchenbackmittel für höchste Verarbeitungssicherheit selbst bei anspruchsvollen Kälteführungen. Das vegane Produkt sorgt für eine optimale Teigentwicklung, auch bei größeren Teigen, hervorragenden Anlagenlauf und hohe Gärstabilität.

Olympial Kühl-Malz von Ulmer Spatz ist ein Kleingebäck-Backmittel für die Herstellung von Weizenkleingebäcken über Gärzeitsteuerung, speziell für moderne Kälteführungen. Bei einer Dosierung von 2,5 bis 3,0 Prozent auf Gesamtmehl ist das vegane Produkt konzipiert für einen hervorragenden Maschinenlauf, gute Gärstabilität, Rösche und Ausbundsicherheit.

Olympial Plus von Ulmer Spatz ist ein veganes Brötchenbackmittel für die Herstellung von Brötchen mit malzig-aromatischem Geschmack, zartsplittriger Rösche und malziger Krustenbräunung. Es eignet sich sowohl für die direkte Führung als auch für Gärverzögerung oder Gärunterbrechung.

Optipain von Ulmer Spatz ist ein veganes Backmittel für Baguettes und rustikales Weizenkleingebäck. Das Clean-Label-Produkt ist bestens geeignet für die Gärzeitsteuerung, optimiert die Teigentwicklung und sorgt für Stabilität. Die fertigen Gebäcke überzeugen mit ansprechendem Volumen, röscher Kruste und saftig-zarter Krume.

Pane Luciane von Ulmer Spatz ist eine Backmischung (20 %) zur Herstellung mediterraner Gebäckspezialitäten. Das vegane Produkt ist mit Olivenöl nativ extra veredelt und verleiht Gebäcken einen einzigartigen Geschmack.

Protein Mix Universal ist eine Backmischung (20 - 40 %) von Ulmer Spatz zur Herstellung von proteinangereicherten Gebäcken. Auf Grund der flexiblen Dosierung lassen sich proteinangereicherte oder sogar kohlenhydratreduzierte Gebäcke herstellen, die als proteinreich“ oder „kohlenhydratreduziert“ ausgelobt werden können. Neben dem hohen Eiweißanteil verfügt der Mix über gute Backeigenschaften wie saftige Krume, krosse Kruste und attraktives Volumen.

Roggen 50 von Ulmer Spatz ist eine Backmischung (10 %) zur Herstellung von Roggenkleingebäcken. Das vegane Produkt verleiht den Gebäcken eine typische Krumenfarbe und einen vollaromatischen Geschmack.

Rustikal Classic von Ulmer Spatz ist eine Backmischung (20 %) für die Herstellung rustikaler Brote und Kleingebäcke. Mit dem Produkt lassen sich aus nur einem Grundteig vielfältige Gebäckspezialitäten herstellen.

Rustikal Roggen von Ulmer Spatz ist eine Backmischung (20 %) für die Herstellung von Sauerteig-Roggenbrötchen mit roggentypischer Krumenfarbe und vollaromatischem Geschmack.

SP Protein LC Mix von Ulmer Spatz ist eine vegane Backmischung (100 %) zur Herstellung eiweißreicher, kohlenhydratreduzierter Brote.

TraubenVital von Ulmer Spatz ist eine Backmischung (40 %) zur Herstellung von Dreikorn-Malz Brot mit wertvollem Traubenkernmehl, einer extra Portion fein-süßem Malz und Sauerteig. Das Produkt ist vegan und mit ihm hergestellte Gebäcke können als "ballaststoffreich" sowie "reich an Calcium und Magnesium" ausgelobt werden. Je nach Rezeptur ist außerdem eine Auslobung "mit Vitamin E" und/oder "Vollkorn" möglich. Die Gebäcke zeichnen sich durch eine softe und saftige Krume, mild-aromatischen Geschmack und lange Frischhaltung aus.

Trennol F 100 von Ulmer Spatz ist ein flüssiges Trennmittel. Es eignet sich für den Einsatz bei der Herstellung aller Brot- und Kleingebäckarten.

Trennol MF 215 von Ulmer Spatz ist ein flüssiges Trennmittel. Es eignet sich für den Einsatz bei der Herstellung aller Brot- und Kleingebäckarten sowie Feiner Backwaren.

Trennol TF 380 von Ulmer Spatz ist ein hochviskoses Trennmittel. Das Produkt enthält RSPO-zertifiziertes Palmöl und eignet sich für den Einsatz bei der Herstellung aller Brot- und Kleingebäckarten sowie Feiner Backwaren.

Unser Ulmer Brezelmalz von Ulmer Spatz ist ein pastenförmiges Brötchenbackmittel für die Herstellung von Laugengebäcken über Gärzeitsteuerung. 

Mit dem veganen Produkt gelingen glatte, plastische und gut dehnbare Teige sowie aromatische Gebäcke mit goldbrauner Krustenfärbung und attraktivem Glanz.

Unser Ulmer Eismalz von Ulmer Spatz ist ein Premium-Brötchenbackmittel für die Herstellung von Weizenkleingebäcken über Gärunterbrechung oder Gärverzögerung. 

Mit dem veganen Produkt gelingen Brötchen mit goldgelbem Glanz, unverwechselbar malzigem Geschmack und ausgeprägtem Ausbund.

Unser Ulmer Eismalz Tradition PO SG von Ulmer Spatz ist ein pastenförmiges Premium-Backmittel zur Herstellung von Weizenkleingebäcken über Gärunterbrechung oder Gärverzögerung. Das vegane Produkt enthält RSPO-zertifiziertes Palmöl und ist eine innovative Kombination von Malzextrakt, pflanzlichen Fetten und Ölen und Backmittel.

Ulmer Kartoffelmix von Ulmer Spatz ist eine Backmischung (25 %) zur sicheren Herstellung rustikaler Kartoffelbrote und -brötchen mit hervorragender Frischhaltung. Das Produkt eignet sich zur Verwendung mit betriebseigenem Sauerteig sowie für die direkte Führung mit Teigsäuerungsmittel.

Ulmer Quellmild 'neu' von Ulmer Spatz ist ein Backmittel für die Herstellung von Mischbroten mit einem Weizenmehlanteil zwischen 40 und 70 Prozent in direkter und kombinierter Führung. Das vegane Teigsäuerungsmittel sorgt für trockene, stabile Teige mit hoher Endgarstabilität und gutem Maschinenlauf.

Unser Ulmer Goldmalz von Ulmer Spatz ist ein veganes Premium-Backmittel für Brötchen mit hohem Anteil an Malzextrakt. Es überzeugt bei direkter Teigführung durch unübertroffene Leistung. So gelingen Brötchen mit unverwechselbar malzfrischem Geschmack und malzintensiver Krustenbräunung.

UrDinkel von Ulmer Spatz ist eine deklarationsfreundliche Backmischung (100 %) zur Herstellung von Kleingebäcken aus Dinkel und Urgetreide. Dank seiner einzigartigen Kombination aus Dinkel, Einkorn und Emmersauerteig verleiht das Produkt mit Alles-Gute-Label Gebäcken einen besonderen Geschmack.

Urgetreide 6-Korn-Brot von Ulmer Spatz ist eine deklarationsfreundliche Backmischung (50 %) zur Herstellung rustikaler, saftiger Urgetreide-6-Korn-Brote. Das vegane Produkt mit Alles-Gute-Label enthält Einkorn, Emmer, Khorasan, Bauländer Spelz, Fisser Imperial Gerste und Waldstaudenroggen.

Das Urgetreide Dekor von Ulmer Spatz ist eine Premium-Dekormischung zur Veredelung von Broten und Kleingebäcken. Das vegane Produkt mit Alles-Gute-Label vereint die wertvollen Urgetreidesorten Khorasan, Emmer und Einkorn mit schmackhaften Ölsaaten.