gamme

100468

gluten de blé

25

KG

SCK

Farine en sac

Le gluten de blé – également appelé gluten – est le composant protéique naturel du blé et est obtenu à partir de la farine de blé. Il améliore les propriétés de cuisson des pâtes, augmente l'absorption d'eau et apporte plus d'élasticité, de stabilité et de volume. Particulièrement adapté à l'optimisation des pâtes à faible structure de gluten ou à la production de pains spéciaux, de viennoiseries au blé et de produits surgelés.

100498

flocons de seigle

25

KG

SCK

Farine en sac

Les flocons de seigle sont fabriqués à partir de grains de seigle entiers par cuisson à la vapeur et roulage. Ils sont idéaux pour préparer des pains de seigle copieux, des petits pains, des petits pains au muesli ou des galettes et offrent une structure copieuse et un arôme de noisette copieux. Ils peuvent également être utilisés de diverses manières, par exemple pour décorer des pâtisseries ou comme ingrédient dans des mélanges de muesli.

100792

semoule de maïs

25

KG

SCK

Farine en sac

La semoule de maïs est fabriquée à partir de maïs doucement moulu et impressionne par son grain fin à moyen et son goût doux et légèrement sucré. Idéal pour réaliser de la polenta, du pain de maïs, des pâtisseries à la semoule ou comme base pour des pâtisseries salées et sucrées. En boulangerie, la semoule de maïs apporte une couleur jaune doré et une texture agréable – également parfaite pour être utilisée comme décoration ou comme vermicelle.

101586

Grains vitaux au gluten de blé

12,5

KG

SCK

Farine en sac

Les grains de gluten de blé Vital sont des granulés séchés de protéines de blé pures (gluten) qui assurent une structure de gluten plus stable dans la pâte et qui, grâce au gonflement, permettent d'augmenter le volume et de conserver la fraîcheur plus longtemps. En ajoutant seulement 1 à 3 % à la farine, ils améliorent l'élasticité et la mie ainsi que la teneur en protéines de tes produits de boulangerie.

101614

Farine de riz BÄKO

25

KG

SCK

Farine en sac

La farine de riz est une farine de riz extra finement moulue avec une texture particulièrement délicate. Il est idéal pour saupoudrer les pâtons afin d'éviter qu'ils ne collent, ou pour obtenir une surface particulièrement fine sur les produits de boulangerie fins.

101642

Schapfen farine d'épeautre grossière

25

KG

SCK

Farine en sac

La farine d'épeautre grossière est une farine à grains entiers. Lors de la production, les grains d'épeautre préalablement nettoyés et décortiqués sont grossièrement broyés ou coupés sur le broyeur à rouleaux. La farine d'épeautre est utilisée dans les pains et les petites pâtisseries pour les garder frais. À cette fin, on le fait généralement bouillir ou infuser.

101656

Flocons d'épeautre Schapfen

25

KG

SCK

Farine en sac

Nos flocons d'épeautre à grandes feuilles sont des flocons de céréales complètes. Dans un processus particulièrement doux, les grains d'épeautre entiers sont cuits à la vapeur puis roulés en flocons d'épeautre. De cette façon, toutes les vitamines, minéraux et fibres importants sont conservés. Avec les flocons d'avoine, ils constituent également un flocon de céréale populaire dans les mélanges de muesli.

101792

Farine de blé Schapfen type 405 farine raffinée

25

KG

SCK

Farine en sac

La farine de blé de type 405 est moulue à partir de grains de blé nettoyés et, en raison de sa faible teneur en minéraux, est principalement utilisée dans les pâtisseries.

101821

Farine de blé Schapfen type 550

25

KG

SCK

Farine en sac

La farine de blé de type 550 est moulue à partir de grains de blé nettoyés et est principalement utilisée dans les produits de boulangerie de couleur claire en raison de sa faible teneur en minéraux.

101825

Farine de blé complet Schapfen

25

KG

SCK

Farine en sac

La farine de blé entier est moulue à partir de grains de blé nettoyés. En raison de ses nombreux minéraux précieux, cette farine est utilisée dans une grande variété de produits de boulangerie à base de grains entiers.

101836

Schapfen farine d'épeautre fine

25

KG

SCK

Farine en sac

La farine d'épeautre fine est une farine complète. Afin d'obtenir la meilleure qualité de produit possible, les grains d'épeautre sont broyés dans un broyeur à marteaux. La farine d'épeautre fine convient donc non seulement à une utilisation dans la pâte elle-même, mais également comme décoration.

101849

Flocons d'avoine Schapfen à petites feuilles

25

KG

SCK

Farine en sac

Tout comme nos flocons d’avoine à grandes feuilles, nos flocons d’avoine à petites feuilles sont également des flocons de grains entiers. Pour les flocons d'avoine à petites feuilles, les grains d'avoine préalablement nettoyés et décortiqués sont d'abord broyés, puis cuits à la vapeur dans un processus particulièrement doux et roulés en flocons d'avoine à petites feuilles. Toutes les vitamines, minéraux et fibres importants sont ainsi conservés.

101854

Grains d'avoine de mouton

25

KG

SCK

Farine en sac

Pour produire des grains d’avoine, l’avoine pré-nettoyée doit d’abord être décortiquée. Les grains d’avoine sont ensuite traités hydrothermiquement dans le four pour obtenir une durée de conservation plus longue. En raison de leur teneur élevée en matières grasses, les grains d’avoine ranciraient rapidement sans ce traitement.

101872

Flocons d'avoine Schapfen à grandes feuilles

25

KG

SCK

Farine en sac

Ces flocons d’avoine sont des flocons de grains entiers. Dans un processus particulièrement doux, les grains d'avoine entiers préalablement nettoyés et décortiqués sont cuits à la vapeur puis roulés en flocons d'avoine. De cette façon, toutes les vitamines, minéraux et fibres importants sont conservés.

101879

Schapfen farine de seigle complète MM

25

KG

SCK

Farine en sac

La farine de seigle complète est le grain de seigle entièrement moulu - riche en fibres et retenant l'eau pour des pains au levain foncés et humides.

101880

Farine d'épeautre Schapfen type 630

25

KG

SCK

Farine en sac

La farine d'épeautre de type 630 est moulue à partir de grains d'épeautre nettoyés et décortiqués et est principalement utilisée dans les produits de boulangerie légers en raison de sa faible teneur en minéraux.

102020

BÄKO Gluten de blé biologique Vital

25

KG

SCK

Farine en sac

Le gluten de blé biologique vital est une protéine qui développe de très bonnes propriétés viscoélastiques lorsqu'elle est ajoutée à de l'eau.

102022

Farine d'épeautre biologique BÄKO type 630

25

KG

SCK

Farine en sac

La farine complète d'épeautre bio est moulue à partir du grain d'épeautre entier cultivé de manière écologique (enveloppe, germe, endosperme) et fournit un arôme de noisette, une densité nutritionnelle élevée ainsi qu'une bonne rétention d'humidité.

102024

Farine d'épeautre complète biologique BÄKO

25

KG

SCK

Farine en sac

La farine complète d'épeautre bio est moulue à partir du grain d'épeautre entier cultivé de manière écologique (enveloppe, germe, endosperme) et fournit un arôme de noisette, une densité nutritionnelle élevée ainsi qu'une bonne rétention d'humidité.

102025

Farine d'orge biologique BÄKO

25

KG

SCK

Farine en sac

Fabriqué à partir d'orge biologique entière nettoyée et décortiquée.

102028

Farine de seigle biologique BÄKO type 1150

25

KG

SCK

Farine en sac

Type 1150 : farine de seigle moyennement foncée contenant environ 1 150 mg de minéraux pour 100 g. Bio : issu de l'agriculture biologique, sans pesticides/engrais de synthèse. Propriétés : Grande capacité de rétention d'eau, idéale pour le levain ; arôme puissant et légèrement acidulé. Utilisation : pains de seigle et pains mixtes, petits pains au levain.

102030

Farine de seigle complète biologique BÄKO

25

KG

SCK

Farine en sac

100 % seigle complet, moulu à partir du grain entier (germe, endosperme et enveloppe). Bio : issu de l'agriculture biologique contrôlée, sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse. Caractéristiques : très haute teneur en fibres et en minéraux, arôme puissant, couleur foncée. Propriétés boulangères : Forte rétention d'eau, mie dense, idéal pour les levains ; pains complets rustiques, pains au levain, pains croustillants, petits pains complets.

102035

Farine de blé complet biologique BÄKO

25

KG

SCK

Farine en sac

Farine de blé avec composants de son visibles

103291

Semoule de blé dur grossière BÄKO

25

KG

SCK

Farine en sac

Blé durum grossièrement moulu de couleur jaune doré **Caractéristiques principales:** Haute teneur en protéines (>12%), forte absorption d'eau **Utilisation:** saupoudrage, ajout de structure aux pâtes, boulettes de semoule & pâtes **Bénéfices:** Qualité constante, meilleure tenue à l'humidité, structure décorative des grains

104467

Seigle Schapfen fin

25

KG

SCK

Farine en sac

Le seigle fin est un seigle complet. Afin d'obtenir la meilleure qualité de produit possible, les grains de seigle sont broyés dans un broyeur à marteaux. La farine de seigle fine convient donc non seulement à une utilisation dans la pâte elle-même, mais également comme décoration.

106205

Farine de blé GoodMills 2ab

25

KG

SCK

Farine en sac

106617

Farine de seigle et d'épeautre Grüninger type 1200 Premium

25

KG

SCK

Farine en sac

**Farine d'épeautre bise de type 1200:**, farine d'épeautre grossièrement moulue **Caractéristique 1200:** Environ 1 200 mg de minéraux pour 100 g - profil de couleur et d'arôme prononcé **Caractéristiques:** Grande rétention d'eau, structure de pâte maniable, bonne teneur en éléments nutritifs **Utilisation:** pains rustiques à l'épeautre, pains mixtes, levains, pâtisseries salées **Bénéfices:** Arôme intense, meilleure conservation, plus de fibres et de minéraux

109007

Farine de blé Eckert type 550

25

KG

SCK

Farine en sac

109008

Farine de seigle Eckert purifiée

25

KG

SCK

Farine en sac

**Farine de seigle purifiée:** Farine de seigle fine, tamisée, sans grosses particules de son. **Caractéristiques:** Aspect plus clair que le blé complet, mais teneur en minéraux plus élevée que les farines blanches **Utilisation:** Pain de seigle fin, petits pains et petite boulangerie ; comme additif dans les pâtes mélangées

109017

Son de blé à cuire Eckert

25

KG

SCK

Farine en sac

**Blé concassé:** Grain de blé grossièrement concassé (taille des particules : env. 1-2 mm) * Propriétés:** Absorption d'eau élevée, texture granuleuse, bon pouvoir gonflant * **Utilisation:** Comme élément de gonflement/petit déjeuner dans les pâtes à pain et à petits pains, pour une mie rustique

109019

Farine de seigle Eckert type 1370

25

KG

SCK

Farine en sac

**Farine de seigle type 1370:** Seigle finement moulu à haute teneur en minéraux (teneur en cendres d'environ 1,37 %). **Propriétés:** Arôme de seigle intense, forte rétention d'eau, acidité prononcée et activité enzymatique moyenne **Utilisation:** Idéal pour les levains, les pains rustiques complets et de campagne ainsi que comme part de seigle dans les pâtes à pain mixtes. **Avantages pour les professionnels :** La forte note de seigle augmente la valeur de reconnaissance, assure une fermentation et une cuisson régulières, une mie juteuse et dense et une conservation prolongée.

109037

Farine de blé Eckert type 550 Plus

25

KG

SCK

Farine en sac

**Farine de blé type 550:** Blé finement moulu avec un degré de mouture moyen (teneur en cendres d'environ 0,55 %). * Propriétés:** Couleur claire, teneur moyenne en protéines (\~11-12 %), bonnes propriétés de collage, formation élastique de la pâte, absorption d'eau équilibrée. * Utilisation:** Universelle pour petits pains, baguettes, pains de campagne clairs, pâtes levées, plunders, produits de boulangerie fine et pâtons.

109038

Farine de seigle Eckert type 997

25

KG

SCK

Farine en sac

**Farine de seigle type 997:** Farine de seigle finement moulue avec un degré de mouture moyen (teneur en cendres d'environ 0,997 %). **Caractéristiques:** Arôme de seigle prononcé, forte rétention d'eau, activité enzymatique modérée, répartition uniforme des fibres alimentaires **Utilisation:** Idéal pour les préparations au levain et les levains, les pains mixtes foncés, les produits de boulangerie complets et les pains de campagne traditionnels.

109039

Farine de seigle Eckert type 1150

25

KG

SCK

Farine en sac

**Farine de seigle type 1150:** Farine de seigle finement moulue avec un degré de mouture plus élevé (teneur en cendres d'environ 1,15 %). * Propriétés :** mie plus foncée et arôme de seigle intense, très grande rétention d'eau, acidité prononcée, couleur et goût prononcés. **Utilisation:** Parfait pour les pains au levain foncés, les pains complets et de campagne, les pâtes mixtes fortes ainsi que pour les petits pains de seigle traditionnels

109040

Farine de blé Eckert type 812

25

KG

SCK

Farine en sac

**Farine de blé type 812:** Blé finement moulu avec un degré de mouture moyen (teneur en cendres d'environ 0,81 %). **Caractéristiques:** mie crémeuse et plus claire, teneur moyenne en protéines (\~11-12 %), bon développement du gluten, absorption d'eau équilibrée et structure élastique de la pâte * Utilisation:** Idéal pour les pains mixtes et de campagne clairs, les petits pains à la mie légèrement croustillante, les variantes de baguettes et les pâtes levées rustiques.

109081

Farine de blé Eckert type 1050

25

KG

SCK

Farine en sac

Farine de blé de type 1150:** Farine de blé finement moulue avec un degré de mouture plus élevé (teneur en cendres d'environ 1,15 %). * Propriétés :** Couleur de farine nettement plus foncée, teneur accrue en minéraux et en fibres, structure de gluten forte, bonne absorption d'eau. * **Utilisation:** Idéal pour les pains de campagne rustiques, les pains de campagne, les pains à boîte foncés et les pains classiques à pâte longue.

109123

Seigle Schapfen moyen

25

KG

SCK

Farine en sac

Le seigle moyen est un repas à grains entiers. Lors de la production, les grains de seigle sont broyés ou coupés à l'aide du broyeur à cylindres. La farine de seigle est souvent utilisée dans les pains et les petites pâtisseries pour les garder frais. Cependant, il est généralement bouilli ou brassé.

109124

Seigle Schapfen grossier

25

KG

SCK

Farine en sac

Le seigle grossier est un seigle complet. Lors de la production, les grains de seigle sont grossièrement broyés ou coupés à l'aide du broyeur à cylindres. La farine de seigle est souvent utilisée dans les pains et les petites pâtisseries pour les garder frais. Cependant, il est généralement bouilli ou brassé.

109129

Grains d'épeautre Schapfen

25

KG

SCK

Farine en sac

Pour produire des grains d'épeautre, l'épeautre pré-nettoyé doit d'abord être décortiqué. Les grains d'épeautre sont ensuite à nouveau triés à l'aide des technologies les plus récentes pour vous garantir la meilleure qualité possible.

109146

Farine de blé Bindewald type 550 - Couronne d'épis

25

KG

SCK

Farine en sac

Farine de blé type 550 - couronne d'épis : farine de blé de haute qualité, finement moulue (teneur en cendres d'env. 0,55 %), issue de notre propre mélange de couronnes d'épis. Propriétés : teneur moyenne en protéines (~11-12 %), fort développement du gluten (W env. 250-280 ), absorption d'eau équilibrée (env. 58-62 %), mie claire. Utilisation : Polyvalent pour les pains de campagne clairs, les petits pains, les baguettes, les pâtes levées, les viennoiseries et les produits de boulangerie fine.

109153

Farine de blé Eckert type 405

25

KG

SCK

Farine en sac

109157

Son de blé Eckert QS

20

KG

SCK

Farine en sac

109158

Son de seigle complet Eckert à cuire grossier

20

KG

SCK

Farine en sac

109160

Farine de blé Bindewald type 812 - Couronne d'épis

25

KG

SCK

Farine en sac

109168

Farine de blé Bindewald type 65 - Tradition française

25

KG

SCK

Farine en sac

109170

Farine de blé entier Eckert

25

KG

SCK

Farine en sac

109173

Farine de blé Eckert type 550 Plus

10

KG

SCK

Farine en sac

109185

Farine de seigle complète Eckert

25

KG

SCK

Farine en sac

109186

Farine de blé Frießinger type 550

25

KG

SCK

Farine en sac

109187

Farine de blé biologique Frießinger type 550

25

KG

SCK

Farine en sac

200046

Pâte à levure complète Premium 10

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Un prémélange à 10% pour la fabrication de levure et de pâte feuilletée.

200047

Complètement américain

10

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémix pour la réalisation de biscuits américains et de nombreuses autres spécialités pâtissières.

200054

Muffin Sun complet Fine Gold

10

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémix pour la réalisation d'une spécialité américaine originale. Le produit est également idéal pour réaliser des tranches et des gâteaux juteux.

200058

Mélange de marques complet + œuf

10

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémélange pour la réalisation de produits de boulangerie à base de pâte à choux tels que beignets, choux à la crème, éclairs, boules aux raisins secs et bases de flocons. Contient une teneur élevée en œufs.

200059

Complies Lambada

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémélange pour tranches moelleuses, gâteaux, muffins et autres génoises.

200061

Choquit complet

10

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémélange pour la fabrication de génoises et roulades au chocolat, de Sachertortes, de Herrentortes et d'autres masses spéciales au chocolat fin avec une fraîcheur longue durée et un goût excellent.

200064

Sable complet instantané

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémélange pour la production de masses de sable les plus fines. Ce produit se caractérise par son excellent goût.

200067

Complètement nordistes

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémélange pour la fabrication de pain de seigle aux graines de tournesol. KOMPLET Nordländer se caractérise par sa très longue durée de conservation et une saveur intense et forte de malt de seigle.

200068

Pain Altenburger complet

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémélange pour la production de pains rustiques, qui se caractérisent par leur arôme agréable et leur longue fraîcheur.

200071

Röggeli complet

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémélange pour petits pains rustiques et croustillants et pains croustillants à haute teneur en seigle.

200072

Complet à six grains

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémélange avec 6 types de céréales ainsi que des graines de lin et de sésame pour réaliser le véritable pain aux six céréales KOMPLET. En ajoutant du fromage blanc, des graines de tournesol, etc., cela donne lieu à une multitude d'applications possibles.

200078

Complètement à trois têtes de série

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Mélange spécial pour petits pains, bâtonnets, pâtisseries de fête et pains aux trois graines KOMPLET. Particulièrement savoureux avec les trois précieuses graines : lupin, sésame et lin.

200080

Muesli complet à cuire

5

KG

BT

Farine prête à l'emploi

Un mélange équilibré de seigle, d'avoine, de blé, d'orge, de flocons de maïs et de graines de tournesol pour la production de pâtisseries au muesli avec par exemple B. Farine spéciale aux trois graines.

200082

Brioche complète

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémix pour la production de pâtisseries à la levure typiquement françaises à haute teneur en œufs et en matières grasses.

200085

Complies Florenta

5

KG

KT

Farine prête à l'emploi

Prémélange pour la fabrication de Florentins, Bienenstich, Casse-Noisettes, Tranches d'Amandes, Coins de Noix de Coco, etc.

200087

Pain complet + petits pains

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémélange pour la production de produits de boulangerie à base de blé entier, avec toutes les parties du grain entier. Particulièrement recommandé pour une alimentation complète.

200088

Complies Pan Doro

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémélange pour réaliser un pain blanc étonnamment différent avec une sélection de grains, une mouture et une composition spéciales.

200089

Garniture pâtissière à la crème complète

20

KG

ŒUF

Farine prête à l'emploi

Prémélange pour la fabrication de crèmes de remplissage très fines et onctueuses. Pour toutes les pâtisseries fourrées après cuisson.

200090

Crème pâtissière complète

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Poudre de crème froide au goût de vanille pour la réalisation de crèmes de base, de pâtisserie, de garniture et de beurre. Convient à la cuisson au four et au congélateur. Contient uniquement de la matière grasse du lait et convient donc à la fabrication de crèmes au beurre et de pâtisseries au beurre.

200091

Crème pâtissière complète

10

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Poudre de crème froide au goût de vanille pour la réalisation de crèmes de base, de pâtisserie, de garniture et de beurre. Convient à la cuisson au four et au congélateur. Contient uniquement de la matière grasse du lait et convient donc à la fabrication de crèmes au beurre et de pâtisseries au beurre.

200094

Liant de jus complet

10

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Liant à froid éprouvé à base d'amidon prégélatinisé pour lier les fruits et les jus de fruits. Le produit a un goût neutre et résiste au four, au congélateur et aux acides.

200101

Komplet Kompletetine Spray 500ml

1

DS

DS

Farine prête à l'emploi

Agent de démoulage liquide dans un aérosol pratique. Agent de démoulage pour tous les produits de boulangerie. Correspond à toutes les caractéristiques du liquide KOMPLET Kompletin. Jusqu'à 70% d'économie par rapport à l'application au pinceau.

200133

Flocons de pommes de terre à mouture lente

25

KG

SCK

Autres matières premières

À partir de variétés sélectionnées pour la production de pain, de petits pains et de produits de boulangerie fins. • Sans colorants tels que le curcuma • Sans émulsifiants • Goût doux et neutre Dosage : 3 à 10 % sur les produits céréaliers

200136

Phénix Archétype franc ancien

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Mélange pour pain Holstein pour la production de pains mixtes de seigle en forme libre ou en moule avec une proportion élevée de seigle complet. Les pains ont un très bon volume, une excellente fraîcheur et un goût malté plein grain.

200137

Mouture lente à quatre graines

10

KG

GBD

Farine prête à l'emploi

Slow Milling® Viersaat est un ingrédient de boulangerie propre à utiliser comme pièce gonflante dans la pâte et comme décoration.

200141

Flocons de malt de seigle à mouture lente

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Flocons de malt produits par un procédé de maltage spécial, pour une structure de pâte rustique et granuleuse dans le pain et les petits pains. • Goût naturel, malté et sucré • La couleur de la mie est légèrement rehaussée • 100 % de seigle complet Dosage : 10 à 50 % des produits céréaliers

200160

Palette Zeelandia Neutre

12,5

KG

ŒUF

Agents de cuisson

Glaçage gélifié au goût neutre pour glacer et fixer les tartes et gâteaux aux fruits.

200242

Gâteau éponge complet

10

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémélange pour la réalisation de génoises fines.

200244

Biscuit complet Plus 30

10

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Concentré à 30% pour la fabrication des meilleurs biscuits, viennoiseries, sables et autres pâtes.

200247

Parisienne au beurre complète

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémélange pour la fabrication de pâtisseries à la levure pur beurre, par exemple : gâteau au beurre, tresse au beurre, croissant au beurre, crumble au beurre, kouglof au beurre, gâteau aux escargots au beurre.

200255

Pâte brisée complète + crumble

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Un prémix pour la production efficace de pâte brisée et de pâte brisée au beurre ainsi que de crumble et de crumble au beurre. Excellent pour les spritz, le thé et les biscuits de Noël tels que : Par exemple. spéculatius.

200256

Sable mou complet

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémélange pour la production de gâteaux de sable et de masses de sable fin. Durée de conservation particulièrement longue et grande variété de recettes.

200258

Berliner complet de qualité supérieure avec beurre

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémélange au beurre pour la fabrication de Berliners et autres spécialités pâtissières d'une qualité exceptionnelle. Les pâtisseries ont un volume important, une absorption minimale des graisses et un excellent goût de beurre.

200262

Crème Complète Daniela

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Poudre de crème froide pour la réalisation de crèmes de base, de pâtisserie et de fourrage au goût vanille-caramel très fin. Convient à la cuisson au four et au congélateur.

200270

Crème de cuisson complète

10

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Pour une crème cuite traditionnellement avec une délicate saveur de vanille et un fondant délicat.

200275

Baguette de France complète 10

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémélange pour gressins et baguettes. Fabriqué selon une recette originale française. Avec une teneur élevée en croûte, une mie à gros pores, un goût excellent.

200277

Variante de grain complet

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémélange à 30 % sans levain pour la production de pains et petits pains aux grains de malt et de nombreuses autres variantes, par exemple Par exemple pain au malt, bâtonnets de fête et bien plus encore.

200279

Grain de malt complet fort

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémélange pour la fabrication de pains spéciaux avec une forte proportion de seigle et de malt de seigle. Aux graines de tournesol et de lin. Goût malté copieux et équilibré, durée de conservation extrêmement longue.

200282

Maxi Grain 50 complet

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Un prémix à 50% pour la production de petits pains spéciaux riches en céréales et graines.

200291

Gel complet pour enfants à l'abricot

14

KG

ŒUF

Farine prête à l'emploi

Concentré de gel d'abricot à haut rendement pour glaçage de gâteaux, pâtisseries, tranches, desserts et autres.

200292

Gel complet pour enfants à la fraise

14

KG

ŒUF

Farine prête à l'emploi

Concentré de gel de fraise à haut rendement pour gâteaux glacés, pâtisseries, tranches, desserts, etc.

200296

Neige entièrement nouvelle

10

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Poudre décorative non fondante - Fabriquée à partir de glucose. Pour saupoudrer les pâtisseries, les stollens, les pâtisseries aux fruits et à la crème et bien plus encore.

200298

Mélange complet pour macarons Persipan

12,5

KG

ŒUF

Farine prête à l'emploi

Mélange à macarons Persipan pour garnir tous types de viennoiseries, pâtes levées et feuilletées, yeux de paon, tartes franchipan, etc.

200303

Remplissage complet de noix sèches

12,5

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémélange pour la production de garnitures de noix à cuire. On ajoute uniquement de l'eau ou du lait. Convient pour garnir toutes les pâtes danoises, levées et feuilletées.

200306

Pomme complète dans le panier

12,5

KG

Ko

Farine prête à l'emploi

Prémélange pour réaliser de fines garnitures aux pommes. Stable à la cuisson et à la congélation.

200326

Jogosoft complet

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Prémélangez avec du yaourt pour réaliser des tranches juteuses et autres gâteaux sablés. Pas de coulure de la garniture (fruits, crèmes de base, etc.) lors de la cuisson.

200343

Levure chimique complète PB

5

KG

ŒUF

Farine prête à l'emploi

200385

Flocons de seigle épars complets

5

KG

BT

Farine prête à l'emploi

Flocons de seigle à saupoudrer sur du pain et des petits pains spéciaux.

200389

Poudre de blé complet

20

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Amidon de blé – qualité pure pour sable fin, mélanges de biscuits, etc.

200406

Schapfen « Mon Moulin » Pain complet fin

25

KG

SCK

Farine prête à l'emploi

Pour la production de pains mixtes complets faciles à déclarer, au goût fort et acide.