top of page

Eckert Roggenmehl Type 1370

Artikelbeschreibung

* **Roggenmehl Type 1370:** Fein vermahlener Roggen mit hohem Mineralstoffgehalt (Aschegehalt ca. 1,37 %)
* **Eigenschaften:** Intensives Roggenaroma, hohe Wasserbindung, ausgeprägte Säurebildung und mittlere Enzymaktivität
* **Einsatz:** Ideal für Sauerteigführungen, rustikale Vollkorn- und Landbrote sowie als Roggenanteil in Mischbrot-Teigen
* **Nutzen für Profis:** Kräftige Roggennote steigert den Wiedererkennungswert, sorgt für gleichmäßiges Gär- und Backverhalten, saftig-dichte Krume und verlängerte Frischhaltung

bottom of page