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Artikelbeschreibung
* **Roggenmehl Type 1370:** Fein vermahlener Roggen mit hohem Mineralstoffgehalt (Aschegehalt ca. 1,37 %)
* **Eigenschaften:** Intensives Roggenaroma, hohe Wasserbindung, ausgeprägte Säurebildung und mittlere Enzymaktivität
* **Einsatz:** Ideal für Sauerteigführungen, rustikale Vollkorn- und Landbrote sowie als Roggenanteil in Mischbrot-Teigen
* **Nutzen für Profis:** Kräftige Roggennote steigert den Wiedererkennungswert, sorgt für gleichmäßiges Gär- und Backverhalten, saftig-dichte Krume und verlängerte Frischhaltung
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