top of page
Artikelbeschreibung
* **Weizenmehl Type 812:** Fein vermahlener Weizen mit mittlerem Ausmahlungsgrad (Aschegehalt ca. 0,81 %)
* **Eigenschaften:** Cremige, hellere Krume, mittlerer Proteingehalt (\~11–12 %), gute Kleberentwicklung, ausgewogene Wasseraufnahme und elastische Teigstruktur
* **Einsatz:** Ideal für helle Misch- und Landbrote, Brötchen mit leicht kerniger Krume, Baguette-Varianten und rustikale Hefeteige
bottom of page