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Artikelbeschreibung
Weizenkleber – auch als Gluten bekannt – ist der natürliche Eiweißanteil des Weizens und wird aus Weizenmehl gewonnen. Er verbessert die Backfähigkeit von Teigen, erhöht die Wasseraufnahme und sorgt für mehr Elastizität, Stabilität und Volumen. Besonders geeignet zur Optimierung von Teigen mit schwachem Klebergerüst oder bei der Herstellung von Spezialbroten, Weizenkleingebäck und Tiefkühlprodukten.
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