Farine de seigle Eckert type 1370

**Farine de seigle type 1370:** Seigle finement moulu à haute teneur en minéraux (teneur en cendres d'environ 1,37 %).
**Propriétés:** Arôme de seigle intense, forte rétention d'eau, acidité prononcée et activité enzymatique moyenne
**Utilisation:** Idéal pour les levains, les pains rustiques complets et de campagne ainsi que comme part de seigle dans les pâtes à pain mixtes.
**Avantages pour les professionnels :** La forte note de seigle augmente la valeur de reconnaissance, assure une fermentation et une cuisson régulières, une mie juteuse et dense et une conservation prolongée.