Farine de blé Eckert type 812

**Farine de blé type 812:** Blé finement moulu avec un degré de mouture moyen (teneur en cendres d'environ 0,81 %).
**Caractéristiques:** mie crémeuse et plus claire, teneur moyenne en protéines (\~11-12 %), bon développement du gluten, absorption d'eau équilibrée et structure élastique de la pâte
* Utilisation:** Idéal pour les pains mixtes et de campagne clairs, les petits pains à la mie légèrement croustillante, les variantes de baguettes et les pâtes levées rustiques.